Riady podľa druhu varnej dosky

Pre varenie na otvorenom plameni sú vhodné len tie hrnce a panvice, ktorým nevadia vysoké teploty. Materiály ako liatina, hliník, ušľachtilá oceľ a tradičné železné panvice sú ideálne. Panvice s teflónovým povrchom nie sú vhodné pre plynové sporáky, pretože ich povrch nie je prispôsobený teplotám vyšším ako 250 °C. Namiesto toho radšej používajte riady s keramickým povrchom. V porovnaní s indukčnou a sklokeramickou doskou majú plynové sporáky tú výhodu, že hrnce a panvice nemusia mať rovné dno.

Kto v kuchyni vsadí na klasickú sklokeramickú dosku, je vo výbere panvíc a hrncov flexibilný: u nej totiž neexistujú obmedzenia, čo sa týka výberu materiálu. Dbajte ale na to, aby riady vždy vyplnili veľkosť platničky a ich dno kompletne priliehalo na dosku. Prečo je to tak dôležité? Už len pri jednom centimetri voľnej plochy uniká až 30% energie a teplo sa optimálne neprenáša na riad.

Klasickú elektrickú varnú dosku poznáme asi všetci. Pre niekoho je to trochu retro, iný si bez nej varenie nevedia predstaviť. Na elektrickú varnú dosku a elektrický varič sa hodia všetky bežné typy riadu. Hrnce a panvice prijímajú teplo z platničiek a rozohrievajú sa. Elektrický sporák sa síce dlhšiu dobu zahrieva, na druhú stranu dlhšie udrží teplo, aj keď je už vypnutý a jedlo výborne "dôjde".