Kedy používať nerez, keramiku, liatinu a smalt?

Kvalitné panvice a hrnce z nerezu majú trojvrstvovú sendvičovú štruktúru. Tak sú optimálne využité elektromagnetické vlastnosti železa (vhodné pre indukciu), dlhá životnosť nerezovej ocele a vynikajúca tepelná vodivosť hliníka. Hliníkové panvice sú cenovo výhodné, ale odporúčame ich skôr len na začiatok. Pre pravidelné varenie je vhodnejší nerezový riad.

• odolné a jednoduché na údržbu
• odolné proti poškriabaniu a žiaruvzdorné
• dobrá vodivosť tepla vďaka trojvrstvovej štruktúre
• hliníkové panvice ako cenovo výhodná voľba pre začiatočnícke varenie

Každý, kto rád varí len s trochou oleja alebo masla, dôveruje panviciam a hrncom s nepriľnavým povrchom. Riad s teflónovou vrstvou je ideálny pre šetrné smaženie zeleniny, rýb a vajíčok. Pre steaky a k prudkému vyprážaniu nie sú vhodné teflónové panvice, pretože povrch vydrží teploty len do 250 °C. Naopak riad s keramickým povrchom je možné bez straty kvality rozpáliť na 400 °C a je odolnejší proti mechanickému zaťaženiu kuchynskými pomôckami a príborom. Čistenie riadu s nepriľnavým povrchom je veľmi praktické, pretože na ňom nezostávajú žiadne pripáleniny.

• varenie s použitím malého množstva tuku
• jednoduchá na údržbu
• keramický povrch možno rozpáliť až na 400 °C
• keramika je veľmi odolná proti poškriabaniu

Liatina už odjakživa patrí k najobľúbenejším materiálom na panvice a hrnce. Predovšetkým u pekáčov je veľmi obľúbená liatina, pretože pokrmy sa po smažení vyznačujú nezameniteľnou chuťou. Zapražením tuku po opakovanom smažení v hrncoch a panviciach z liatiny sa udržuje jedinečná aróma. Liatinový riad je vhodný pre každý druh sporáku - vďaka vynikajúcim žiaruvzdorným vlastnostiam je optimálny pre použitie na plynovom sporáku. Riad z liatiny ale nie je vhodný do umývačky riadu, preto je náročnejší na čistenie.

• nezameniteľná chuť
• vysoká žiaruvzdornosť
• liatina nie je vhodná do umývačky riadu

Hrnce a panvice zo smaltu, známe aj pod názvom Silargan, presvedčia vysokou odolnosťou a žiaruvzdornosťou. Okrem toho je ich povrch bez pórov a 100% bez niklu - to je obzvlášť dôležité pre alergikov. Panvice a hrnce zo smaltu sú vhodné pre všetky typy sporákov. Smaltovaný riad sa vyznačuje dlhou životnosťou a žiaruvzdornosťou až do vyše 400 °C, pretože sa ich povrch nemôže odlepiť. Smaltovaný povrch je absolútne odolný proti poškriabaniu a rozbitiu, takže je takmer nezničiteľný. Preto sa hrnce a panvice zo smaltu optimálne hodia do rúry. Smaltovaný riad možno bez problémov umývať v umývačke riadu.

• robustný
• vysoká žiaruvzdornosť
• vhodný do umývačky riadu
• ideálny pre alergikov na nikel
• ideálny pre použitie v rúre